Spring Rolls aux nuggets végétaux

Une recette par
Les Nouveaux Fermiers

Les ingrédients

12
Nuggets végétaux
& gourmands

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Pour les rouleaux :

1 filet d’huile
12 petites feuilles de laitue
1 petit bouquet de menthe fraîche
2 carottes
1/4 de concombre
1 poivron rouge
1/4 de chou rouge
12 feuilles de riz

Pour la sauce cacahuètes :

2 càs de beurre de cacahuètes
2 càs d’eau
1 citron vert
1 càs de sauce soja
1 gousse d’ail
1 petit morceau de gingembre (même taille)
1 pointe de piment

La recette pas à pas

  1. Préparer la sauce : à l’aide d’un batteur mélanger : le beurre de cacahuètes, l’eau, le citron, la sauce soja, la gousse d’ail, le gingembre et le piment. Réservez.
  2. Emincer les carottes, le concombre, la laitue, le poivron, les feuilles de chou rouge.
  3. Préparer un bain de friture à 182°. Y cuire les nuggets végétaux pendant 4 minutes de chaque côté, égoutter sur du papier absorbant.
  4. Passez une feuille de riz sous l’eau chaude, égouttez-la bien puis disposez-la sur une planche. Posez dessus une feuille de laitue sur un rectangle d’environ 7 cm sur 15 cm.
  5. Posez la menthe, le choux rouge, les carottes, le poivron, le concombre, puis les morceaux de nuggets. Roulez le spring roll en rabattant le bord qui est vers vous sur la garniture en serrant bien.
  6. Coupez en parts égales afin d’obtenir des petits spring rolls.
  7. Servir bien frais avec de la sauce.

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