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Shakshuka aux merguez végétales

Une recette par
Les Nouveaux Fermiers

Les ingrédients

2 Merguez végétales et piquantes

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1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
2 oeufs
200 g de pulpe de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
2 branches d’aneth
quelques graines de courges
huile d’olive

La recette pas à pas

  1. Pelez et émincez finement l'ail et l'oignon. Coupez les poivrons en lamelles.
  2. Faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les merguez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 
  3. Baissez le feu et ajoutez alors la pulpe de tomate. Salez et poivrez et laissez mijoter 5 minutes. 
  4. Cassez les 2 oeufs sur le dessus et laissez cuire à couvert environ 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit cuit mais que le jaune reste coulant.
  5. Servez avec de l'aneth fraîche ciselée et des graines de courges. 

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