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Salade de poivrons rôtis et Merguez grillées

Une recette par
Les Nouveaux Fermiers

Les ingrédients

4 Merguez végétales et piquantes

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2 poivrons
200 g de petit épeautre
50 g de roquette
2 branches de menthe
1 citron vert
Huile d’olive

La recette pas à pas

  1. Placez les poivrons sur une plaque à four. Enfournez tel quel pendant 20 minutes à 200°c, jusqu’à ce qu’ils noircissent.
  2. Pendant ce temps, portez un grand volume d’eau à ébullition et faites cuire le petit épeautre le temps indiqué sur le paquet.
  3. Hachez les feuilles de menthe et mélangez les avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron vert. Salez et poivrez.
  4. Faites griller les merguez dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
  5. Sortez les poivrons du four et retirez les tiges, la peau et les pépins. Coupez les en lamelles.
  6. Dressez la salade avec le petit épeautre égoutté, les poivrons, la roquette et les merguez. Arrosez de vinaigrette à la menthe.

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