Risotto “Champi & Cream”

Une recette par
Les Nouveaux Fermiers

Les ingrédients

150g d'
Aiguillettes végétales
& gourmandes

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1 oignon
400g de champignon de Paris
200g de riz basmati
20cl de crème liquide
75cl d’eau
5 càs d’huile d’olive
1 mozzarella*
1 bouillon cube
Sel, Poivre

La recette pas à pas

  1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.
  2. Dorer les aiguillettes dans les oignons. Ajouter ensuite les champignons et la dosette de bouillon.
  3. Ajouter le riz et laisser le s’imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes.
  4. Nouer dans 50 cl d’eau, couvrir et laisser réduire en remuant de temps en temps.
  5. Une fois que l’eau est presque totalement absorbée, ajouter la crème et laisser réduire de nouveau.
  6. Une fois réduite, ajouter 25 cl d’eau, et laisser réduire jusqu’à ce qu’il soit fondant.
  7. Lorsque le risotto est fondant et crémeux, ajouter la mozzarella en dés et laisser fondre. Saler et poivrer.

La petite astuce

La mozzarella peut être remplacé par du Grattugiato.

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