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Couscous estival : chipos, concombre et menthe

Une recette par
Les Nouveaux Fermiers

Les ingrédients

4 Chipos végétales aux herbes de Provence

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200 g de semoule fine

2 petits concombres

3 branches de menthe
2 citrons verts
1 cube de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

La recette pas à pas

  1. Faire cuire les chipolatas 8 minutes dans une poêle et laisser refroidir.
  2. Préparer le bouillon : émietter le cube de bouillon dans un saladier, puis verser 30 cl d'eau bouillante, ajouter 1 branche de menthe et un demi citron vert, couvrir d'une assiette et laisser infuser 1 heure.
  3. Filtrer le bouillon au dessus d'une casserole et porter à nouveau à frémissement.
  4. Mettre la semoule dans un saladier puis verser le bouillon à la menthe et au citron en prenant une tasse pour mesure mettre 1 tasse de bouillon pour 1 tasse de semoule. Couvrir le saladier et laisser la semoule gonfler.
  5. Egrainer la semoule en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  6. Rincer les concombres et les couper en rondelles, les incorporer à la semoule, avec le reste de menthe effeuillée, le reste d'l'huile d'olive et le jus des citrons.
  7. Ajouter les chipos, mélanger et maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

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