Bo-Bun Végétal
Les ingrédients
150g d'Aiguillettes végétales & gourmandes
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Pour les aiguillettes laquées
1 filet d’huile d’arachide
1 gousse d’ail
10 g de gingembre frais
1 càs de sauce soja
1 filet d’huile de sésame
Pour le bo-bun
6 petits nems aux légumes
125 g de vermicelle de riz
100 g de pousses de soja
1 carotte
1/4 de concombre
6 càs d’eau
Pour la sauce
1 càs de sucre roux
1 càs de vinaigre blanc
1 càs de levure diététique
1 càsd’huile de sésame
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de sel
La recette pas à pas
- Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle. Ajouter les aiguillettes et faire cuire sur toutes les faces pendant 5 minutes. En fin de cuisson ajouter le gingembre et l’ail hachés et la sauce soja. Mélanger. Retirer du feu. Ajouter un filet d’huile de sésame pour assaisonner et réserver.
- Faire cuire les nems. Faire bouillir 50 cl d’eau verser sur les nouilles de riz. Couvrir et laisser cuire hors du feu 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Râper la carotte, couper le concombre en tranches et bien égoutter les pousses de soja.
- Préparer la sauce : faire chauffer l’eau et y délayer le sucre, la levure, le vinaigre, le piment et le sel. Laisser refroidir. Ajouter l’huile en émulsionnant.
- Dresser les Bo bun dans de grands bols. Servir avec la sauce et un quartier de citron vert.