Bo-Bun Végétal

Une recette par
Les Nouveaux Fermiers

Les ingrédients

1 filet d’huile d’arachide
1 gousse d’ail
10 g de gingembre frais
1 càs de sauce soja
1 filet d’huile de sésame

6 petits nems aux légumes
125 g de vermicelle de riz
100 g de pousses de soja
1 carotte
1/4 de concombre
6 càs d’eau

1 càs de sucre roux
1 càs de vinaigre blanc
1 càs de levure diététique
1 càsd’huile de sésame
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de sel

Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle. Ajouter les aiguillettes et faire cuire sur toutes les faces pendant 5 minutes. En fin de cuisson ajouter le gingembre et l’ail hachés et la sauce soja. Mélanger. Retirer du feu. Ajouter un filet d’huile de sésame pour assaisonner et réserver.
Faire cuire les nems. Faire bouillir 50 cl d’eau verser sur les nouilles de riz. Couvrir et laisser cuire hors du feu 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Râper la carotte, couper le concombre en tranches et bien égoutter les pousses de soja.
Préparer la sauce : faire chauffer l’eau et y délayer le sucre, la levure, le vinaigre, le piment et le sel. Laisser refroidir. Ajouter l’huile en émulsionnant.
Dresser les Bo bun dans de grands bols. Servir avec la sauce et un quartier de citron vert.