Aiguillettes Végétales, Purée, Choux Rouge

La recette pas à pas

1. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
2. Cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair.
3. Passer les pommes de terre au moulin à légumes. Y ajouter le lait pour délayer jusqu’à la consistance souhaitée, la crème fraîche pour l’onctuosité et un peu de muscade..
4. Dans un plat mélanger les feuilles de choux rouge aux raisins secs. Rectifier l’assaisonnement.
5. Faire revenir les Aiguillettes à la poêle et servir le tout sur une assiette.