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"Cari" Végétal Revisité

AiguilletteVégé

1 barquette d’aiguillettes végétales

200g de riz

150g de petits pois surgelés

1/2 oignon

2 gousses d’ail

10g de gingembre

100ml de crème de soja

1 càs d’huile de coco

1 càc de curry

3 càs de purée de tomate

jus de citron et ciboulette (facultatifs)

1/ Dans un wok, faites revenir à feu vif dans l’huile de coco, l’oignon finement émincé, les 2 gousses d’ail écrasées et le gingembre réduit en purée.

2/ Ajoutez les aiguillettes, et remuez pendant 2 minutes le tout.

3/ Ajoutez la crème de soja, le curry et enfin les petits pois. Laissez mijoter 3 minutes à feu

moyen.

4/ Ajoutez à la préparation les 3 càs de purée de tomate et laissez le tout mijoter à feu doux pendant 15mn.

5/ Servir avec du riz en ajoutant un filet de jus de citron et de la ciboulette à la toute fin.

Bo-Bun Végétal

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers
1 filet d’huile d’arachide 
1 gousse d’ail 
10 g de gingembre frais
1 càs  de sauce soja
1 filet d’huile de sésame 

 

Pour le bo-bun :

6 petits nems aux légumes 
125 g de vermicelle de riz
100 g de pousses de soja
1 carotte
1/4 de concombre

6 càs d’eau

Pour la sauce :
1 càs de sucre roux
1 càs de vinaigre blanc
1 càs de levure diététique 
1 càsd’huile de sésame 
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de sel

 

1/ Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle. Ajouter les aiguillettes et faire cuire sur toutes les faces pendant 5 minutes. En fin de cuisson ajouter le gingembre et l’ail hachés et la sauce soja. Mélanger. Retirer du feu. Ajouter un filet d’huile de sésame pour assaisonner et réserver.

2/ Faire cuire les nems. Faire bouillir 50 cl d’eau verser sur les nouilles de riz. Couvrir et laisser cuire hors du feu 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir. 

3/ Râper la carotte, couper le concombre en tranches et bien égoutter les pousses de soja.

4/ Préparer la sauce : faire chauffer l’eau et y délayer le sucre, la levure, le vinaigre, le piment et le sel. Laisser refroidir. Ajouter l’huile en émulsionnant.

5/ Dresser les Bo bun dans de grands bols. Servir avec la sauce et un quartier de citron vert.

Aiguillettes "Cacahuètes"

AiguillettesCacahuetes

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

200 g de Riz basmati

Fleur de sel

3 càc de Curry

15 g de Cacahuètes

1 brique de Crème de Soja

1 Oignon

Sel, Poivre

1/ Faire revenir les oignons dans une poêle huilée, puis ajouter les aiguillettes de poulet. 

 

2/ Ajouter la crème de soja, le curry, les cacahuètes concassées et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Saler et Poivrer. 

 

3/ Faire cuire le riz basmati et le servir. Déposer les aiguillettes dans l’assiette et parsemer de fleur de sel.

Soupe Chinoise Végétale

SoupeChinoise

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

300ml le lait de coco

500ml de bouillon de légumes

2 càs de sauce Arôme

1 poireau

1 piment rouge

1 Oignon

Sel, Poivre

1/ Découper le poireau en rondelles et le mettre dans le bouillon de légumes.

2/ Ajouter le poulet, la sauce arôme et le piment et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. 

 

3/ Retirer du feu, ajouter le lait de coco et remuer pendant quelques minutes. 

 

4/ Servir.

Wok Citronné Végétal

WokCitron

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

150g de brocolis

½ oignon

40g d’amandes

½ citron jaune

5cl de sauce soja salée

Sel, Poivre

1/ Faire cuire les brocolis selon votre préférence. 

 

2/ Faire revenir les oignons dans de l’huile végétale puis y ajouter les aiguillettes et les amandes concassées.

 

3/ Ajouter les brocolis puis verser la sauce soja. Faire revenir le tout pendant 2 minutes. 

 

4/ Ajouter le jus de citron, le sel si nécessaire et le poivre et servir.

Pizza aux Champignons & Aiguillettes Végétales

PizzaChampi

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

6 càs de crème soja

115 g de champignons de Paris

1 Pâte à pizza

1 Oignon

Basilic

1/ Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon et les aiguillettes végétales pendant environ 5 minutes.

 

2/ Ajoutez la crème de soja et les champignons et prolongez la cuisson d’environ 2 minutes.

 

3/ Disposez sur la pâte à pizza en saupoudrant de basilic.

 

4/ Faire cuire environ 15 minutes. 

Salade "Spicy-César" Végétale

SpicyCésarVégé

 Pour la salade :
150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers
2 coeurs de laitue romaine
25 g de parmesan* en copeaux
4 tranches de pain (sans croûte)
2 c. à soupe d’huile

Tomates cerises

Croûtons


Pour la sauce :
1 oeuf
25 g de parmesan* râpé
1/2 c. à café de moutarde
1 trait de tabasco
le jus d’1/2 citron
1 gousse d’ail pelée
15 cl d’huile
sel, poivre

1/  Dans une poêle huilée, faire dorer les aiguillettes végétales et les réserver au froid.

 

2/ Laver et essorer la laitue et ajouter les tomates cerises découpées, les croûtons et les aiguillettes. 

 

3/ Préparer la sauce : dans un bol, mélanger au fouet la moutarde, le tabasco, le jus de citron et l’huile et incorporer le parmesan et la gousse d’ail.Verser la sauce sur la salade.

 

4/ Parsemer de parmesan et servir.

Le parmesan peut être remplacé par du Grattugiato.

Aiguillettes Végétales à la Basquaise

Basquaise

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

2 poivrons

2 tomates + pulpe de tomate

1 filet d’Huile d’olive

1 bouquet garni

2 oignons

1 gousse d’ail

10 cL de vin blanc

40g d’amandes

½ citron jaune

5cl de sauce soja salée

Sel, Poivre

1/ Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon et l’ail et ajouter les aiguillettes

2/ Dans une casserole, faire cuire les tomates, poivrons dans la pulpe de tomates. Ajouter le bouquet garni et couvrir pendant 20 minutes à feu doux.

 

3/ Ajouter les aiguillettes, les oignons, l’ail dans la casserole, Mélanger et verser le vin après avoir retiré le bouquet garni.

 

4/ Saler, poivrer et servir.

"Gravy Baby"

GravyBaby

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

6 champignons de Paris

1 poignée de petits pois congelés

1 petit verre de vin rouge

1 càc de sauce Marmite

Une noisette de beurre*

1 càc de fécule

Sel, Poivre

1/ Emincer l’oignon et les champignons et les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre (ou margarine végétale). Ajouter les petits pois puis les aiguillettes et laisser dorer à feu moyen pendant 8 minutes.

 

2/ Ajouter le verre de vin, la sauce Marmite puis la cuillère de fécule qui va épaissir la sauce tout en continuant de mélanger. La sauce doit épaissir et être brillante. 

 

3/ Assaisonner et servir avec un purée de pommes de terres ou une polenta crémeuse.

La noisette de beurre peut être remplacée par de la margarine végétale.

Emincés Végétales Façon Poulet Rôti

FaconPouletRoti

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

1 oignon émincé

2 càs d’épices pour poulet

2 càs de margarine végétale

1 càs d’huile d’olive

1 verre d’eau

Pommes de terre

1/ Faire fondre une noix de margarine végétale dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé. 

 

2/ Dans une poêle huilée faire griller les Aiguillettes environ 5 minutes puis ajouter les épices. 

 

3/ Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les pommes de terres.

 

4/ Servir sur un lit d’écrasé de pommes de terres.

Aiguillettes Végétales au Curry

AiguillettesAuCurry

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

400g de Riz Basmati

1 oignon

2 càs de Curry

1 brique de Crème fraîche *

2 càs d’Huile de Tournesol

1/ Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée. Respecter la cuisson indiquée sur l’emballage. Une fois cuit, égouttez-le, et gardez le au chaud.

 

2/ Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y jeter les oignons émincés. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter les Aiguillettes. Faire revenir le tout quelques minutes.

 

3/ Ajouter la crème, le curry et le riz au mélange précédent. Mélanger bien et laisser mijoter 2 minutes.

 

4/ Servir immédiatement.

La crème fraîche peut être remplacée par de la crème végétale.

Fricassé d’Asperges & Aiguillettes Végétales

FricasséAsperges

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

5 Asperges Vertes

3 Champignons de Paris

1 brique de Crème de Soja 

1 Citron

1 bouquet de Persil

1/ Faire revenir les aiguillettes dans une poêle bien huilée.

 

2/ Faire revenir les champignons et asperges vertes dans un peu d’huile. Verser un verre d’eau et laisser cuire pendant 10 minutes. 

 

3/ Pour la sauce, mixer des branches de persil avec de la crème soja et du jus de citron. 

 

4/ Dresser et déguster !

Aiguillettes Végétales au Citron

AiguillettesCitron

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

1 Citrons

Graines de sésame

2 Concombres

200 g de Quinoa

1/ Eplucher, épépiner et détailler le concombre en petits tronçons de 2-3cm de long. Les rincer à l’eau froide.

 

2/ Huiler une poêle et y faire revenir les aiguillettes 5 minutes.

 

3/ Ajouter le concombre, les graines de sésame et le jus de citron dans la poêle. Faire cuire à feu vif 3 minutes sans cesser de remuer.

 

4/ Servir accompagné de Quinoa. 

Aiguillettes Végétales & Artichaut

Artichaud

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

1 artichaut

1 brique de Crème Fraîche *

Herbes de Provence

1/ Déposer l’artichaut dans une casserole remplie d’eau et faire bouillir 30 à 40 minutes environ.

 

2/ Dans une seconde casserole faire épaissir la crème 5 minutes. Y ajouter les herbes de Provence.

 

3/ Faire revenir les aiguillettes 5 minutes dans une poêle.

 

4/ Servir l’artichaut dans des assiettes creuses puis y ajouter les aiguillettes ainsi que la crème par dessus.

 

La crème fraîche peut être remplacée par de la Crème Végétale.

Empanadas Végétales

Empanadas

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

Fromage de chèvre * 

1 concombre

1 oignon

½ citron

1 filet d’Huile d’olive

10 Tomate Cerise

1 Pâte brisée

Sauce poivron/aubergine

Coriandre

Sel, Poivre

1/ Préparation de la farce : dans une poêle huilée, faire revenir les aiguillettes et l’oignon.

 

2/ Ajouter la sauce, le demi-citron et la coriandre. Saler et Poivrer.

 

3/ Etaler la pâte et découper de grands ronds.
Mettre la farce d’un côté, ajouter les tomates cerises et le fromage. Mouiller les bords, replier et souder pour obtenir un chausson.

 

4/ Mettre au four 20 minutes à 220° et servir.

Le Fromage de Chèvre peut être remplacé par un chèvre vegan fait-maison aux noix de cajoux et miso fermenté au Torchon.

Aiguillettes Végétales à la Mexicaine

AIguillettesVegeMexicaine

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

2x400ml de lait de coco

1 citron vert

3 gousses d’ail

1 poivron

1 piment

Coriandre fraîche

1 filet d’Huile d’olive

1 Pâte de curry maison

1 grand verre de riz basmati

Sel, Poivre

1/ Mettre le riz rincé dans une casserole et le recouvrir de 400ml de lait de coco. Faire chauffer et laisser cuire à ébullition en mélangeant de temps en temps.

 

2/ Faire revenir à feu vif l’ail hâché et les poivrons émincés dans de l’huile d’olive ou de coco. Ajouter la pâte de curry et mélanger pendant 2 minutes.

 

3/ Baisser le feu, ajouter 400ml de lait de coco, mélanger et ajouter les aiguillettes. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.

 

4/ Servir et parsemer de piment émincé, coriandre fraîche et zeste de citron vert.

Soupe "Végé-Thaï"

SoupeVegeThai

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

250 g de Brocolis

100 g de Champignons

50cL de Lait de coco

3 càs de Sauce Satay

1 Citron

1 càs d’huile d’olive

1/ Faire cuire les Aiguillettes dans une cocotte avec 2 litres d’eau. Amener à ébullition et laisser cuire 15 minutes.

 

2/ Dans une sauteuse faire revenir à feu doux les brocolis et  les champignons avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. 

 

3/ Verser le lait de coco, la sauce Satay, sur le mélange précédent. Ajouter les Aiguillettes. Laisser mijoter 2 minutes.

 

4/ Servir chaud accompagné d’un filet de citron.

Aiguillettes Végétales à l'Indienne

AiguillettesIndienne

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers
200  g de Riz Basmati
6 carottes
20 cl de crème végétale
2 càc de Curry
2 càc de Curcuma
1 càc de fécule de maïs
Persil Frais

Poivre, Sel  

 

1/ Cuire votre riz basmati. Couper les 6 carottes en rondelles et les faire cuire.

 

2/ Dans une poêle : faire revenir la crème végétale. Saupoudrer généreusement de curry. Ajouter le curcuma, la fécule de maïs, saler et poivrer.

 

3/ Ajouter les aiguillettes au curry et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

4/ Dresser, parsemer de persil frais et servir.

Taboulé Végétal de Quinoa

TabouléVegeQuinoa

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

 

Pour le taboulé: 

 

200g de quinoa

150 g de Fèves

100 g de Petits Pois

150 g de Haricots verts

1 Mangue

1/ Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau salée environ 10 minutes.

 

2/ Dans une autre casserole d’eau salée bouillante faire cuire les légumes verts 10 minutes.

 

3/ Pendant ce temps, éplucher la mangue, la ciseler et la mélanger au quinoa.

 

4/ Faire revenir les aiguillettes dans une poêle pendant 5 minutes. 

 

5/ Servir le taboulé sur une assiette avec les aiguillettes grillées.

Aiguillettes "Cajou-Vététales"

AiguillettesCajou

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

1 Courgette

3 càc de Curry

Sauce Soja

1 poignée de Noix de Cajou

400g de Riz Basmati

1/ Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée. Respecter la cuisson indiquée sur l’emballage. Une fois cuit, égouttez-le, et gardez le au chaud.

 

2/ Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter la courgette coupée en morceaux et les Aiguillettes. Laisser revenir 5 minutes. 

 

3/ Verser la sauce soja et  le curry. Laisser mijoter 5 minutes.

 

4/ Dans une petite poêle à part faire griller des noix de Cajou.

 

5/ Servir le tout sur une assiette. Parsemer des noix grillées.

Pad-Thaï Végétal

PadThaiVege
  • 225 g nouilles de riz thaïlandaise
  • 150 g d’aiguillettes végétales Les Nouveaux Fermiers
  • 1 càs sauce soja
  • 4 oignons verts coupés en lamelles
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 càs galanga râpé ou de gingembre
  • 2 piments frais rouges ou verts
  • 1 œuf *
  • 3 tasses germes de soja
  • Coriandre fraîche
  • 1/3 tasse cacahuètes grillées pilés
  • 3 càs huile végétale
  • 1 quartier citron ou lime pour servir
  •  

Sauce pour le Pad Thaï :
1 càs pâte de tamarin
1/4 tasse bouillon cube de légumes

  • 3 càs sauce de poisson *
  • 1 càs sauce soja
  • 1 càc sauce chili
  • 1/8 c. à café poivre blanc moulu

1/ Faire revenir les oignons émincés, l’ail et les piments avec 1 cuillère d’huile végétale. 

 

2/ Y ajouter les Aiguillettes, le paprika, le gingembre et la coriandre. Laisser mijoter 4 à 5 minutes.

 

3/ Ajouter un oeuf et bien mélanger. 

 

4/ Ajouter les pâtes dans la préparation. Mettre les cacahuètes et les germes de soja. 

 

5/ Préparer la sauce : mélanger la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce chili, le poivre, le tamarin et le bouillon de poulet. Laisser chauffer 5 minutes et l’ajouter au mélange précédent.

 

6- Servir les pâtes dans une assiette. Y verser la sauce et ajouter un filet de citron.

 L’Oeuf est optionnel & la Sauce de Poisson peut être remplacée par de la Sauce Tamari.

Tandoori Végétal

TandooriVege
  • 150 g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

50cl de lait de coco

Quelques brins de coriandre

2 oignons

2 gousses d’ail

1 filet d’Huile d’olive

2 càs d’épices pour Tandoori

1 verre de riz

1/ Faire chauffer l’ail et les oignons dans une poêle à bords hauts avec l’huile. Une fois l’ail et les oignons dorés, ajouter les aiguillettes et la poudre d’épices. 

 

2/ Mélanger et faire revenir pendant 5 minutes. 

 

3/ Verser le lait de coco, les brocolis et les choux et laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes.

 

4/ Servir le riz et la coriandre fraîche.

Aiguillettes Végétales, Purée, Choux Rouge

AiguillettesVegechouxPuree

 

Pour la purée : 

500g de pommes de terre

10 cL de lait

3 càs de crème fraîche*

Muscade

 

Pour la salade de choux :

Feuilles de choux rouges

15 g de Raisins secs

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

 

1/ Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. 

2/ Cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair.

3/ Passer les pommes de terre au moulin à légumes. Y ajouter le lait pour délayer jusqu’à la consistance souhaitée, la crème fraîche pour l’onctuosité et un peu de muscade..

4/ Dans un plat mélanger les feuilles de choux rouge aux raisins secs. Rectifier l’assaisonnement.

5/ Faire revenir les Aiguillettes à la poêle et servir le tout sur une assiette.

La crème fraîche peut être remplacée par de la crème végétale.

Salade Estivale aux Aiguillettes Végétales

SaladeEstivaleAiguillette

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

Salade

10 Tomates Cerise

1 boîte de Maïs

1 sachet de Croûtons

Sauce au choix

1/ Faire revenir les Aiguillettes à la poêle pendant 5 minutes.

 

 

2/ Mélanger la salade, les tomates cerise, le maïs, les croûtons et les Aiguillettes.

 

3/ Servir assaisonné de la sauce au choix.

Wraps de Laitue aux Aiguillettes Végétales

WraplaituesVégé

1 petite tige de citronnelle

1 gousse d’ail

5 champignons de Paris

1 filet d’huile d’arachide

  • 150 g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

1 filet de miel

1 càs de sauce soja

8 petites feuilles de laitue

1 petite carotte

1/4 de concombre

1/4 de poivron rouge

1 càc de coriandre 

1/2 càc de graines de sésame

 

 Pour la sauce cacahuètes :

65 g de beurre de cacahuètes

1 càs d’huile de sésame

1 càs sauce soja

Le jus de 2 citrons verts

1 gousse d’ail

1 filet de miel

1 pincée de piment

1 pincée de sel

1/ Retirer les premières feuilles dures de la citronnelle puis la hacher. Peler et hacher l’ail. Laver les champignons de Paris, les éplucher puis les couper en petits dès. Préparer les aiguillettes végétales: dans une poêle faire chauffer l’huile d’arachide. Ajouter les champignons et les aiguillettes, remuer puis verser un filet de miel, la citronnelle et l’ail haché ainsi que la sauce soja. Faire cuire en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Retirer du feu.

 

2/ Laver la laitue, bien essorer et récupérer 8 feuilles de la même taille. Peler la carotte, et le concombre. Couper la carotte en petit bâtonnets. Couper en fines lamelles le poivron et le concombre. Ajouter le tout à la poêlée d’aiguillettes. Saupoudrer de coriandre hachée. Mélanger.

 

3/ Préparer la sauce : mélanger le beurre de cacahuètes, la sauce soja, et le jus de citron. Peler et hacher l’ail. L’ajouter à la sauce ainsi que le miel, puis assaisonner à votre goût en sel et piment. Décorer avec quelques cacahuètes concassées.

 

4/ Dresser les wraps végétaux en garnissant chaque feuille de laitue de la farce. Saupoudrer de graines de sésame et servir avec la sauce au beurre de cacahuètes.

 

Aiguillettes Végétales aux Amandes

AiguillettesAmandes

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

4 Champignons de Paris

1 Yaourt végétal à l’amande
400 g de Riz basmati

Sel, Poivre

1/ Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée. Respecter la cuisson indiquée sur l’emballage. Une fois cuit, égouttez-le, et gardez le au chaud.

 

2/ Faire revenir les oignons émincés. Une fois dorés ajouter les champignons de paris coupés en lamelles et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes. 

 

3/ Faire revenir les Aiguillettes 5 minutes dans une poêle. Ajouter les oignons et champignons et le yaourt végétal à l’amande. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit bien homogène.

 

4/ Ajouter le riz basmati. Bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre et laisser mijoter pendant environ 2 minutes.

 

5/ Servir chaud dans une assiette creuse.

Aiguillettes Végétales de Saison

AiguillettesVegeDeSaison

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

4 Asperges Vertes

1 Poireau

1 Oignon

30 g de Mayonnaise*

1/ Couper les poireaux en rondelles et émincer l’oignon pour les faire dorer à la poêle. Faire cuire à feu doux pendant 25 minutes environ.

 

2/ Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 10 minutes.

 

3/ Faire revenir les Aiguillettes 5 minutes dans une poêle. 

 

4/ Cuire les asperges 15 minutes dans de l’eau bouillante.

 

5/ Servir les aiguillettes chaudes dans une assiette creuse. Accompagner des asperges et de la fondue de poireaux.

La mayonnaise peut être remplacée par de la vegenaise.

Curry Coco Végétal

CurryCocoVégé

 

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

400 g de Riz Basmati

1 càs de Curry

10 cL de Lait de coco

Sel, Poivre

Persil

1/ Faire dorer les oignons dans de l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

 

2/ Ajouter le curry, puis faites dorer les Aiguillettes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer..

 

3/ Baisser le feu, et couvrir de lait de coco. Laisser mijoter environ 30 minutes.

 

4/ Servir chaud accompagné de riz basmati.

Farfalles Végétales

Farfalle

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

200 g de Farfalle

1 Poivron vert

270 mL de Haricots Rouges

½  tasse de Sauce tomate

1 bouquet de Persil

Sel, Poivre

1/ Porter une casserole d’eau salée à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les Farfalles et cuire 10-12 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (al dente). Égoutter et réserver.

 

2/ Hacher l’oignon, le poivron. Egoutter et rincer les haricots rouges.

 

3/ Cuire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter la sauce tomate et les Aiguillettes.  Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

 

4/ Ajouter les haricots et les Aiguillettes à la sauce et cuire environ 3 minutes.

 

5/ Incorporer les Farfalles, ajouter le persil, le sel, le poivre.

Salade César Végétale

SaladeCesar

75g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

1 Oeuf dur

200 g d’Olives noires

Salade

10 Tomates cerises

1 sachet de Croûtons

Sauce césar

Parmesan*

1/ Faire cuire les aiguillettes dans une poêle bien huilée et laisser refroidir. 

 

2/ Dans un bol, mélanger de la salade, des tomates cerises, des oeufs dur, des croûtons,les aiguillettes refroidies et des olives noires.

 

3/ Parsemer de parmesan et de sauce césar (ou de votre choix) et déguster.

Le parmesan peut être remplacé par du Grattugiato.

Wok Tricolore Végétal

Woktricolore

75g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

1 Poivrons

200 g de Riz Basmati

1 Oignon Rouge

Sauce citron

Huile d’olive

Sel, Poivre

1/ Dans une poêle huilée, faire revenir un oignon rouge et des poivrons préalablement coupés. 

2/ Ajouter les aiguillettes et continuer à faire cuire. Saler et Poivrer.

3/ Pendant ce temps, faire cuire le riz basmati.

4/ Servir et ajouter une sauce au choix (ici sauce huile d’olive/citron)

Risotto “Champi & Cream”

AiguillettesChampiCream

150g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers

1 oignon

400g de champignon de Paris

200g de riz basmati

20cl de crème liquide

75cl d’eau

5 càs d’huile d’olive

1 mozzarella*

1 bouillon cube

Sel, Poivre

1/ Émincer l’oignon et le faire revenir dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.

2/ Dorer les aiguillettes dans les oignons. Ajouter ensuite les champignons et la dosette de bouillon.

3/ Ajouter le riz et laisser le s’imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes.

4/ Nouer dans 50 cl d’eau, couvrir et laisser réduire en remuant de temps en temps.

5/ Une fois que l’eau est presque totalement absorbée, ajouter la crème et laisser réduire de nouveau.

6/ Une fois réduite, ajouter 25 cl d’eau, et laisser réduire jusqu’à ce qu’il soit fondant.

7/ Lorsque le risotto est fondant et crémeux, ajouter la mozzarella en dés et laisser fondre. Saler et poivrer.

La mozzarella peut être remplacé par du Grattugiato.

Brochettes Marinées d'Aiguillettes Végétales

BrochettesMarinées

300 g d’aiguillettes végétales Les Nouveaux Fermiers 

5 cl d’huile d’olive 

1/2 citron 

2 petites branches de thym frais 

1 gousse d’ail 

Sel, poivre

 

Pour la salade :

175 g de pommes de terre primeurs 

125 g de tomates cerises 

1/2 concombre 

Quelques radis 

1 petite échalote 

1 filet d’huile d’olive 

1 càc de vinaigre de vin rouge Sel, poivre 

1/ Préparer la marinade : effeuiller et hacher le thym, peler et hacher l’ail. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes, le jus et les zestes de citron. Saler et poivrer. Disposer les aiguillettes dans un plat et verser la marinade par dessus. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant 4 heures.

2/ Pendant ce temps préparer la salade : Laver soigneusement puis cuire les pommes de terre à l’anglaise, dans un grand volume d’eau salée (départ eau froide), une vingtaine de minutes. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Laver le concombre et les radis et les couper en rondelles. Peler et ciseler l’échalote.

3/ Réaliser la vinaigrette avec l’huile, le sel, le poivre, le vinaigre et l’échalote ciselée bien finement.

4/ Monter les brochettes en enfilant les morceaux d’aiguillettes végétales marinées sur des pics en bois. Les cuire ensuite au barbecue ou dans une poêle avec un filet d’huile pendant environ 2 minutes de chaque côté. Servir avec la salade assaisonnée de vinaigrette.

 

Burger d'Aubergine aux Aiguillettes Végatales

BurgerAubergineAiguillette

1/2 aubergine 

Huile d’olive 

150 g d’Aiguillettes Végétales Les Nouveaux Fermiers 

1/2 càc d’origan séché 

1 pincée de piment d’Espelette 

1 gousse d’ail hachée 

1/2 citron BIO 

1 càs de persil plat frais 

1 càc de menthe fraîche 

100 g de feta (ou de feta végétale) 

2 càc de moutarde douce 

Quelques feuilles de laitue 

Quelques rondelles de tomates Quelques lamelles d’oignon rouge

Sel, Poivre

1/ Préchauffer le four à 220°. Laver et couper en tranches épaisse l’aubergine. Badigeonner chaque tranche d’huile d’olive et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Placer les morceaux sur une plaque allant au four et cuire pendant 15 à 20 minutes (il est également possible de faire griller les tranches d’aubergine dans une poêle grill à feu moyen-élevé pendant environ 4 à 5 minutes sur chaque face). Réserver.

 

2/ Préparer les aiguillettes végétales : dans une poêle faire chauffer un filet d’huile. Ajouter les aiguillettes, assaisonner de sel, poivre, origan et piment d’Espelette, remuer puis ajouter l’ail haché ainsi que le zeste et le jus d’un demi citron. Faire cuire en remuant régulièrement pendant 4 minutes. Retirer du feu. Ajouter les herbes fraîche ciselées.

 

3/ Étaler un peu de moutarde sur deux tranches d’aubergine, garnir d’aiguillettes végétales, d’une tranche de feta, d’une feuille de laitue, de tomates, et d’oignon rouge ajouter un très léger filet d’huile d’olive et une pincée de sel et refermer avec une tranche d’aubergine grillée et servir.

 

O’Tacos Végétaux

OTacosVege
  • 2 Steaks Végétaux et Gourmands Les Nouveaux Fermiers

2 oignons nouveaux

1 gousse d’ail hachée

1 pincée de sel

1/2 càc de paprika

1/2 càc de cumin

1 tomate

1/4 d’avocat BIO

1/2 citron vert

3 tacos

3 feuilles de salade

10 g de cheddar râpé *

1 càc de coriandre fraîche

 

1/ Déposer les Steaks Végétaux et Gourmands sur une planche à découper et égrainer à l’aide de deux fourchettes.

 

2/ Laver et hacher l’oignon nouveau. Conserver le vert pour la décoration. Peler et hacher l’ail. Faire chauffer une casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail haché avec une pincée de sel. Lorsque les oignons sont légèrement dorés ajouter la viande et cuire 3 minutes. Remuer régulièrement et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver.

 

3/ Couper la tomate en petit dés. Peler et dénoyauter l’avocat et le couper en lamelles. Citronner.

 

4/ Garnir les tacos de salade, de haché végétal, et décorer avec les morceaux de tomate, avocat, cheddar râpé, enfin saupoudrer du vert d’oignon nouveau et de la coriandre ciselé.

Le cheddar râpé peut être remplacé par du cheddar vegan.

Gratin Végétal Ail et Fines Herbes

GratinAil

1 kg de Pommes de Terre

500 g d’épinards frais

Paprika

2 steaks Végétaux et Gourmands Les Nouveaux Fermiers

1 filet d’huile d’olive

100 g de moutarde

 

Pour la crème :

1 càc de maïzena

15 cL de Lait de soja

15 cL de crème fraîche liquide *

10 gousses d’ail

1 jaune d’oeuf  *

Romarin

1/ Préparer la crème : Peler les 10 gousses d’ail, les faire cuire dans le lait pendant 10 mn. Une fois les gousses cuites, y jeter le lait. Mixer les gousses cuites avec le romarin et incorporer la crème, la maïzena et le jaune d’oeuf. Faire cuire dans une casserole au bain marie jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Réserver.

2/ Précuire les épinards et les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. 

3/ Dans une poêle chaude cuire le steak végétal gourmand 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Y ajouter du paprika lors de la cuisson.

4/ Dans un plat allant au four disposer respectivement des rondelles de pomme de terre précuites, un filet d’huile d’olive, un peu de moutarde, les épinards, les steaks Végétaux et Gourmands Les Nouveaux Fermiers. Terminer par une couche de pommes de terre.

5/ Etaler la crème à l’ail sur toute la surface supérieure du plat, avant d’enfourner 20 minutes à 180 degrés.

La crème fraîche peut être remplacée par de la crème végétale & le jaune d’oeuf est optionnel, il permet de rendre la crème plus onctueuse.

Gnocchis & leur Sauce au Steak

GnocchisSauceSteak

Pour les gnocchis : 

1kg de pomme de terre

250g de farine de blé

2 jaunes d’oeuf*

1 càs de beurre

sel, poivre

 

Pour la sauce : 

2 Steaks Végétaux Gourmands Les Nouveaux Fermiers

1 coulis de Tomates

Feuilles de Basilic frais

1 oignon

1/ Préparer la Sauce : Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon préalablement émincé. Y ajouter le coulis de tomate et les feuilles de basilic frais. Laisser mijoter 5 minutes. Réserver.

 

2/ Lavez les pommes de terre puis plongez-les dans une grande casserole remplie d’eau fraîche et salée. Faites-les cuire pendant environ 30 min. 

 

3/ Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et réduisez-les en purée à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée à manivelle. 

 

4/ Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la farine tamisée et les jaunes d’œufs. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre. Pétrissez ensuite à la main la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

 

5/ Farinez généreusement votre plan de travail. Toujours à la main, formez de petites boules de pâtes régulières. Roulez les gnocchi de pommes de terre sur le dos d’une fourchette.

 

6/ Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Pochez-y les gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les dans une passoire.

 

7/ Faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe de beurre. Faites-y dorer les gnocchi quelques minutes, pour le côté croustillant. 

 

8/ Servir chaud avec la sauce au steak.

Le jaune d’oeuf est optionnel.

Burger Coeur de Tomate

BurgerCoeurdeTomate

2 tomates « coeur de boeuf »

Sel, poivre

2 steaks végétaux Les Nouveaux fermiers

2 tranches de cheddar*

Condiments à votre convenance : moutarde, moutarde à l’ancienne, mayonnaise, ketchup…

2 cornichons

2 feuilles de salade

Quelques rondelles d’oignons rouge

 

1/ Laver les tomates puis les couper en deux à l’aide d’un couteau à dents, assaisonner et laisser égoutter sur un papier absorbant.

 

2/ Dans une pôele à feu moyen, cuire les steaks végétaux 3 minutes sur une face. Retourner, déposer une tranches de cheddar sur chaque steak, couvrir et poursuivre la cuisson 3 minutes. Pendant ce temps couper les cornichons en lamelles, laver et égoutter la salade, peler et couper l’oignon rouge en très fines lamelles.

 

3/ Monter les burgers : tartiner la base du burger de condiment, ajouter des lamelles de cornichons, de la salade, le steak et le cheddar fondu, quelques rondelles d’oignons rouge, et refermer le burger avec le haut de la tomate.

Le cheddar râpé peut être remplacé par du cheddar vegan.

Boulettes Orientales Végétales

BoulettesOrientales

2 Steaks Végétaux Gourmands 

Les Nouveaux Fermiers

½ oignon

1 gousse d’ail

1 càc de cumin

Persil

200 g de Spaghetti

1 brique de Sauce Tomate

Sel, Poivre

1/ Émietter les Steaks Végétaux Gourmands, couper très finement l’ail, l’oignon et le persil et mélanger le tout avec le cumin, sel et poivre.

 

2/ Façonner les boulettes et les faire cuire dans une poêle huilée.

 

3/ Ajouter à la fin de la cuisson la sauce tomate et laisser mijoter quelques minutes.

 

4/ Servir les spaghettis dans un plat et dresser les boulettes et la sauce tomate par dessus.

 

Burger à la "Frenchie"

BurgerALaFrenchie

1 Steak Végétal Gourmand Les Nouveaux Fermiers

1 Chèvre frais * 

3 Tomates séchés 

1 Oignons

Romarin

2 tranches de Pain aux céréales

1/ Faire dorer les oignons dans de l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

 

2/ Dans une poêle chaude cuire le steak végétal gourmand 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

 

3/ Placer sur une tranche de pain aux céréales les tomates séchées, le steak végétal gourmand, le chèvre frais, les oignons dorés.

 

4/ Refermer les Burger avec une seconde tranche de pain aux céréales. Vous pouvez déguster.

 

Le Fromage de Chèvre peut être remplacé par un chèvre vegan fait-maison aux noix de cajoux et miso fermenté au Torchon.

Lasagnes végétales

2 Steaks Végétaux Gourmands Les Nouveaux Fermiers

800g de pulpe de tomates

1 sachet de lasagne

150g de fromage râpé *

1 brique de Sauce béchamel *

1 oignon

1 gousse d’ail

Herbes aromatiques

Sel, Poivre

1/ Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile végétal. Ajouter les Steaks Végétaux Gourmands préalablement émiettés. 

2/ A la fin de la cuisson, ajouter la pulpe de tomates, les herbes de provence, le sel et le poivre et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.

3/ Préparer la sauce béchamel. 

4/ Disposer dans l’ordre : béchamel, “bolognaise”, plaque et finir par de la béchamel. 

5/ Saupoudrer de fromage râpé ou végan et enfourner à 200° pendant 25 minutes.

Le fromage râpé peut être remplacé par un Râpé Vegan & la sauce béchamel peut être réalisée avec du lait de Soja.

Chili Végétal au Citron

ChiliVégéCitron

2 Steaks Végétaux Gourmands Les Nouveaux Fermiers

1 conserve Haricot Rouge

1 conserve de purée de Tomate

2 Oignons

1 Citron

200 g de Riz Basmati

1/ Faire dorer les oignons dans de l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

 

2/ Dans une poêle chaude cuire les Steaks Végétaux Gourmands 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

 

3/ Les hacher et ajouter la conserve de haricots rouges ainsi que la purée de tomate.

 

4/ Mélanger et laisser mijoter à feu doux 5 minutes 

 

5/ Servir chaud sur un lit de riz basmati. Arroser d’un filet de citron.

 

Gratin de courges végétal

1 Steak Végétal Gourmand Les Nouveaux Fermiers

1 Courge

3 Champignons de Paris

1 bûche de fromage de chèvre *

1 Oignon

Herbes de Provence

1/ Faire dorer les oignons dans de l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Réserver.

 

2/ Plonger les morceaux de courge dans de l’eau bouillante et laisser cuire environ 15 minutes. Réserver 

 

3/ Dans une poêle chaude cuire le Steak Végétal Gourmand 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

 

4/ Ajouter les oignons, les champignons et le fromage de chèvre. Laisser mijoter 5 à 10 minutes.

 

5/ Servez saupoudré d’herbes de Provence.



Le Fromage de Chèvre peut être remplacé par un chèvre vegan fait-maison aux noix de cajoux et miso fermenté au Torchon.

Burger Végétal

BurgerVege

1 Steak Végétal Gourmand 

Les Nouveaux Fermiers

1 Tomates

4 feuilles de Salade

2 tranches de Cheddar*

1 Oignon rouge

30 g de Mayonnaise*

Buns

1/ Faire cuire le Steak Végétal Gourmand dans une poêle.

 

2/ Préparer la garniture : tranches de tomate et oignon, feuilles de salade.

 

3/ Mettre les buns avec la tranche de fromage au four pendant 5 minutes en mode grill.

 

4/ Dresser et déguster.

Le Cheddar peut être remplacé par une mozzarella vegan à base de riz brun germé & la Mayonnaise par une Vegenaise. 

Spaghetti à la Bolognaise Végétale

SpaghettiBolo

1 Steak Végétaux Gourmands 

Les Nouveaux Fermiers

200 g de Pâtes

1 brique de Sauce Tomate

Oignon

1 gousse d’ail

Persil

1/ Faire cuire les pâtes

 

2/ Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le Steak Végétal Gourmand émietté. 

 

3/ Ajouter la sauce tomate, le sel, le poivre et le persil et laisser mijoter quelques minutes.

 

4/ Servir

Hachis Végétal

HachisSteak

1 Steak Végétal Gourmand 

Les Nouveaux Fermiers

Pommes de terre

1 tomate

1 gousse d’ail

Huile d’olive

10 cL de Crème de coco

Fromage Râpé

1/  Faire cuire les pommes de terre pour la purée. 

 

2/ Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile végétal. Ajouter le Steak Végétal Gourmand et la tomate découpée. Saler et Poivrer.

 

3/ Mélanger les pommes de terre et le lait de coco. Saler et Poivrer.

 

4/ Dans un plat allant au four, déposer le hachis dans le fond et la purée au dessus. Parsemer de fromage et enfourner 20 minutes à 180°.

Le Fromage Râpé peut être remplacé par un râpé vegan.

Champignons Farcis Végétaux

ChampignonsFarcisVégétaux

1 Steak Végétal Gourmand Les Nouveaux Fermiers

3 Champignons de Paris Bio

1 brique de Crème Fraîche

Herbes de Provences

3 cuillères de Confiture de tomates maison

1 Oignon jaune

1/ Faire dorer l’émincé d’oignon dans de l’huile d’olive à feu moyen puis réserver.

 

2/ Couper en morceaux les pieds des champignons de Paris de façon à ne conserver que les chapeaux. Les faire mijoter 5 minutes avec l’oignon,  la confiture de tomates, et le Steak Végétal Gourmand préalablement haché.

 

Préchauffer le four à 200°C. 

 

3/ Mettre les chapeaux dans un plat allant au four, et avec une cuillère, les farcir du mélange. Cuire 15 minutes.

 

4/ Servez saupoudré d’herbes de Provence.

 

 La Crème Fraîche peut être remplacée par de la Crème Végétale.

Burger Végétal au Chèvre

BurgerChevreVege

 

1 Steak Végétal Gourmand Les Nouveaux Fermiers

1 Oignon

3 Champignons

1 tranche de Fromage de chèvre*

3 Tomates séchées

1 Pain Burger

1/ Faire dorer les oignons dans de l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

 

2/ Dans une poêle chaude  cuire le Steak Végétal Gourmand 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

 

3/ Placer sur une tranche de pain les oignons dorés, le Steak Végétal Gourmand, la tranche de chèvre, les tomates séchées.

 

4/ Refermer les Burger avec une seconde tranche de pain. Déguster.

 

 

Le Fromage de Chèvre peut être remplacé par un chèvre vegan fait-maison aux noix de cajoux et miso fermenté au Torchon.

 

Burger Mexicain Vegan

BurgerMexicainVege

1 Steak Végétal Gourmand Les Nouveaux Fermiers

1 Oignon rouge

Roquette

1 Tomate

3 càc de Guacamole

1 Buns

Sauce Barbecue

1/ Dans une poêle chaude cuire le Steak Végétal Gourmand 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

 

2/ Tartiner les 2 faces du bun de sauce barbecue. Sur la partie inférieure superposer la roquette, des rondelles d’oignon rouge, le Steak Végétal Gourmand, le guacamole.

 

3/ Refermer les Burger avec le second bun. Déguster.

Burger Végétal Sauce Curcuma

BurgerVegeSauceCurcuma

1 Steak Végétal Gourmand Les Nouveaux Fermiers

1 Bun Maison

1 Tomate

Roquette

 

Pour la sauce : 

20 cL de crème de soja

4 càs de levure maltée

1 càs de fécule de maïs 

Saupoudrer généreusement d’oignon semoule

càs d’eau

1 ou 2 pincées de curcuma, 

sel, poivre.

 

1/ Dans une poêle chaude cuire le Steak Végétal Gourmand 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

 

2/ Préparer la sauce : Mélanger dans une casserole à feu doux la crème de soja; la fécule de maïs en y incorporant la levure de maltée; les oignons semoule, l’eau, le curcuma, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes et réserver.

 

3/ Tartiner les 2 faces du bun de sauce précédente. Sur la partie inférieure superposer le Steak Végétal Gourmand, la roquette, et une rondelle de tomate. 

 

4/ Refermer les Burger avec le second bun. Déguster.

 

Assiette "Comme des Gosses"

CommeDesGosses

1 Steak Végétal Gourmand Les Nouveaux Fermiers

 

Pour la Purée :

5 pommes de Terre

125 mL de Lait de Soja Nature

Sel, poivre

 

Frites

1/ Dans une poêle chaude cuire le Steak Végétal Gourmand 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

 

2/ Purée : éplucher les pommes de terre, puis les couper en cubes. Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Saler et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu moyen, jusqu’à tendreté. Égoutter. Dans une autre casserole, porter à ébullition la boisson de soya avec le sel et le poivre. Réduire les pommes de terre en purée. Incorporer la boisson de soya.

 

3/ Servir le Steak Végétal Gourmand avec la purée et les frites.

 

Burger Végétal et sa Véganaise au Curry

BurgerVegeCurry

1 Steak Végétal Gourmand  Les Nouveaux Fermiers

1 Buns

1 tranche de Fromage végétal

Mesclun

1 Échalote

3 Cornichons

 

Pour la Mayonnaise épicée au curry :

5cl de crème de soja

5cl d’huile de tournesol

1 càc de moutarde

1 càc de miso brun

1 filet de jus de citron

Un peu de sriracha

1 càc de curry

1/ Dans une poêle chaude cuire le Steak Végétal Gourmand 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

 

2/ Faire dorer l’échalote dans de l’huile d’olive à feu moyen.

 

3/ Préparer la véganaise épicée au curry  : mélanger dans une casserole à feu doux la crème de soja, l’huile de tournesol, la moutarde, le miso brun, le jus de citron, le curry et la sriracha. Laisser mijoter 5 minutes et réserver.

 

4/ Tartiner les 2 faces du bun de sauce précédente. Sur la partie inférieure superposer le mesclun, le Steak Végétal Gourmand, une tranche de fromage végétal, les cornichons en rondelle et l’échalote. 

 

5/ Refermer les Burger avec le second bun. Déguster.

 

Raviolis Végétaux

Ravioli

Pâte (à faire cuire 15min dans l’eau bouillante) : 

500g de farine de blé

½ càc de sel

5 oeufs

2 càs d’eau fraîche

 

Garniture :

1 Steak Végétal Gourmand Les Nouveaux Fermiers

1 gousse d’Ail

1 brique de Tomacoulis

50g de Fromage Végétal

 

Sauce :
5 càs de Sauce tomate
1 gousse d’ail Ail

3 càc de Vinaigre balsamique

1/ Préparer la pâte : mélanger la farine, les oeufs, l’eau et le sel. Laisser reposer 30 minutes.

 

2/ Cuire la garniture : dans une poêle chaude cuire le Steak Végétal Gourmand 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Délayer le Steak Végétal Gourmand puis ajouter l’ail et le tomacoulis. Laisser mijoter 3 minutes. Réserver. 

 

3/ Préparer la sauce : dans une casserole à feu doux laisser mijoter la sauce tomate, le vinaigre et l’ail pendant 5 minutes. 

 

4/ Etaler la pâte et la diviser en deux. Sur une des faces, à l’aide d’une cuillère à café, déposer la garniture par intervalles réguliers d’environ 3 cm. Recouvrir par l’autre moitié de pâte et découper des cercles à l’aide d’un verre pour former les raviolis.

 

5/ Faire cuire ces raviolis dans un grand volume d’eau bouillante salée de 5 à 8 minutes. Égoutter et servir avec la sauce.

Burger Végétal Sucré-Salé

BurgerSucreSale

1 Steak Végétal Gourmand  Les Nouveaux Fermiers

1 Buns

1 tranche de Fromage végétal

Mesclun

1 Échalote

3 Cornichons

 

Pour la Mayonnaise épicée au curry :

5cl de crème de soja

5cl d’huile de tournesol

1 càc de moutarde

1 càc de miso brun

1 filet de jus de citron

Un peu de sriracha

1 càc de curry

1/ Dans une poêle chaude cuire le Steak Végétal Gourmand  3 minutes de chaque côté à feu moyen.

 

2/ Préparer la sauce : Faire revenir les oignons dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes. Une fois doré, y ajouter le tomacoulis, la moutarde, le vinaigre balsamique et la cassonade. Laisser mijoter 5 minutes et réserver.

 

3/ Tartiner les 2 faces du bun de sauce précédente. Sur la partie inférieure superposer 3 tranches de tomates, le mesclun, le Steak Végétal Gourmand, et une tranche de fromage.

 

4/ Refermer les Burger avec le second bun. Déguster avec des frites et la sauce.

 

Boulette Liégeoises Végétales

BoulettesLiege

2 Steaks Végétaux Gourmands Les Nouveaux Fermiers

1 échalote

50 g de chapelure

Persil haché

30 g de Farine

1 càs de cassonade

1 oignon

75g de sirop de Liège

Sel, Poivre

1/ Mélanger le Steak Végétal Gourmand, le persil haché, l’échalote hachée. Assaisonner si nécessaire.

 

2/ Une fois le mélange homogène, ajouter la chapelure et mélanger à nouveau.

 

3/ Former des boules de viande d’environ 120g avec les mains.

 

4/ Rouler les boulettes dans la farine et les cuire dans une poêle dans l’huile 10 minutes sur chaque face.

 

5/ Emincer les oignons et les tomber au beurre pour qu’ils prennent une couleur foncée puis ajouter la cassonade et laisser caraméliser.

 

6/ Singer avec 2 càs de farine, mélanger.

 

7/ Ajouter le sirop de Liège, mélanger et mouiller avec environ ½ litre d’eau.

 

8/ Laisser venir à ébullition puis ajouter les boulettes et cuire à couvert 1h sur feu doux.

 

9/ Vérifier la consistance de la sauce, lier au besoin avec de la maïzena.

Fajitas Végétales

FajitasVege

1 Steak Végétal Gourmand Les Nouveaux Fermiers

1 oignon

1 poivron rouge

1 conserve de Haricots Rouges

Sel, Poivre

1/ Faire revenir dans une poêle huilée : l’oignon haché et le poivron.

 

2/ Laisser cuire 10 minutes puis ajouter les épices, les haricots égouttés.

 

3/ Farcir les tortillas de ce mélange et rouler.



Burger Végétal et sa sauce Paprika Fumé

BurgerPaprika

1 Steak Végétal Gourmand Les Nouveaux Fermiers

10g d’Oignons confits

3 Tomates séchées

Roquette

Ketchup

1 brique de véganaise

1 citron

Paprika

Ciboulette

Sel, Poivre

1/ Préparer la sauce :  dans un bol, mélanger la véganaise, le jus de citron, le paprika fumé, la ciboulette, le sel, poivre et réfrigérer.

 

2/ Dans une poêle chaude cuire le Steak Végétal Gourmand 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

 

3/ Tartiner les 2 faces du bun de sauce précédente. Sur la partie inférieure superposer la roquette, le Steak Végétal Gourmand, les oignons confits et les tomates.

 

4/ Refermer les Burger avec le second bun. Déguster.

Courgettes Farcies à l'Italienne

CourgetteFarcie

2 courgettes

1 filet d’huile d’olive

2 gousses d’ail

15 cl de coulis de tomates

1/2 càc d’origan

Sel, poivre

2 Steaks Végétaux Gourmands Les Nouveaux fermiers

45 g de chapelure

1 mozzarella*

Quelques feuilles de basilic frais

1/ Laver les courgettes, ne pas les peler. Les couper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 barquettes. Evider chaque barquette avec une petite cuillère et conserver la chair à part.

 

2/ Faire revenir la chair de courgette dans la moitié d’huile d’olive avec l’oignon et l’ail émincé. Ajouter ensuite le Steak Végétal Gourmand et faire revenir à nouveau en mélangeant avec une fourchette afin de bien égrener la viande végétale.

 

3/ Dans un plat allant au four, disposer les barquettes de courgettes l’une à côté de l’autre, les remplir de la farce courgette – viande et arroser le tout avec le coulis de tomate ou une boîte de tomates pelées

 

4/ Mettre au four 200°C pendant environ 30 à 40 minutes.

 

5/ Emincer les oignons et les tomber au beurre pour qu’ils prennent une couleur foncée puis ajouter la cassonade et laisser caraméliser.

 

6/ Quelques minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le plat avec la mozzarella et la chapelure et poursuivre les dernières minutes de cuisson (le fromage fond). Pour un véritable doré, passer le plat au grill quelques instants.

 

8/ Servir chaud avec des feuilles de basilic frais.



La mozzarella peut être remplacé par du Grattugiato.

Burger Végétal à la Grecque

BurgerVegeGRecque

1 Steak Végétal Gourmand Les Nouveaux Fermiers

2 tranches de Fromage Vegan

30 g de Véganaise

Roquette

1 Tomate

1 Buns

Frites & Paprika

 

 

Pour la sauce : 

 

1 concombre

1 yaourt de soja

1 citron

1 ail

Huile d’Olive

1/ Préparer la sauce : Raper le concombre. Le mélanger au yaourt de soja, le jus de citron, l’ail et l’huile d’olive. Réfrigérer.

 

2/ Dans une poêle chaude cuire le Steak Végétal Gourmand 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

 

3/ Tartiner les 2 faces du bun de sauce précédente. Sur la partie inférieure superposer la roquette, le Steak Végétal Gourmand, la tomate et le fromage.

 

4/ Refermer les Burger avec le second bun. Servir avec des frites saupoudrées de paprika.

 

Steak & Ratatouille

SteakRatat

1 Steak Végétal Gourmand  Les Nouveaux Fermiers

1 courgette 

1 aubergine

1 poivron

1 oignon

3 tomates 

1 gousse d’ail

6 càs d’huile d’olive

1 brin de thym

1 feuille de laurier

200 g de Riz basmati 

Sel, Poivre

 

1/ Couper les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincer les poivrons en lamelles et l’oignon en rouelles.



2/ Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et y faire fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu’ils sont tendres, ajouter les tomates, l’ail haché, le thym et le laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.



3/ Pendant ce temps, préparer les aubergines et les courgettes. Les faire cuire séparément ou non dans l’huile d’olive pendant 15 minutes.

 

4/ Vérifier la cuisson des légumes pour qu’ils ne soient plus fermes. Ajouter les alors au mélange de tomates et prolonger la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.

 

5/ Dans une poêle chaude  cuire le Steak Végétal Gourmand 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

 

6/ Servir la ratatouille chaude avec du riz basmati et le Steak Végétal Gourmand. Saler et poivrer si besoin..

 

Banh-Mi aux Nuggets Végétaux

Pour les pickles :

1 carotte

1/4 de radis blanc

1 càc de sel

100 g de sucre

30 cl de vinaigre blanc

 

Pour la mayonnaise :

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

20 g de moutarde*

20 cl d’huile d’arachide

5 cl d’huile de sésame

1 gousse d’ail hachée

1 pincée de 5 épices

 

Pour le sandwich :

1 filet d’huile

8 nuggets végétaux 

1 baguette

1/4 de concombre

1 petit piment vert

2 càs de feuilles de coriandre

1/ Peler et couper le radis et les carottes en petits bâtonnets. Mettre les deux légumes dans un saladier et ajouter du sel et 2 cuillères à café de sucre. Mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes puis rincer.


2/ Faire frémir dans une petite casserole le vinaigre et le restant du sucre, jusqu’à ce que celui-ci soit dissous. Verser sur les légumes et laisser mariner 1 heure.


3/ Préparer la mayonnaise : Mélanger le jaune d’oeuf, le sel et la moutarde. Sans cesser de remuer, verser l’huile d’arachide puis l’huile de sésame. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le vinaigre et l’ail haché puis rectifier l’assaisonnement avec le 5 épices et un peu de sel.


4/ Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Y faire dorer les nuggets végétaux 4 minutes de chaque côté.


5/ Couper le pain et tartiner généreusement l’intérieur de mayonnaise. Ajouter des lamelles de concombre, les nuggets dorés, puis parsemer de pickles de carotte et radis blanc, et de coriandre fraîche. Déguster tout de suite !

Cette recette est possible avec une « veganaise » ou une mayonnaise toute prête.

Assiette “Tex-Mex” Végétale

AssietteTexMexVege

1 barquette de Nuggets Végétaux  Les Nouveaux Fermiers

1 Salade

3 Fajitas

100 g de Tortillas de légumes

1 carotte

30 g de vegenaise

1/ Eplucher les carottes et les faire revenir à la poêle environ 10 minutes à feu doux.

 

2/ Préparer un bain de friture à 182°. Y cuire les nuggets végétaux pendant 4 minutes de chaque côté, égoutter sur du papier absorbant.

 

3/ Couper chaque nugget en 4, mélanger aux carottes et à la vegenaise.

 

4/ Servir le tout sur une fajitas avec de la salade et des tortillas aux légumes.

L’Assiette Healthy aux Nuggets Végétaux

ASsietteHealthy

1 barquette de Nuggets Végétaux  Les Nouveaux Fermiers

30 g de Houmous

2 Patates douces

10 Tomates cerises

1 Salade

1/ Préparez un bain de friture à 182°. Faites-y cuire les nuggets végétaux pendant 4 minutes de chaque côté, égouttez sur du papier absorbant.

 

2/ Coupez la patate douce en lamelles. Chauffez l’huile dans une sauteuse à feu vif. Puis jetez-y les patates et faites-les sauter pendant 5 min environ. Salez et poivrez à votre convenance, puis baisser à feu doux, couvrez votre sauteuse et faites cuire lentement pendant 15 min jusqu’à ce que vos patates soient bien tendres et fondantes.

 

3/ Servir sur une assiette les nuggets, les patates parsemées d’herbes de Provence, la salade, les tomates cerises et le houmous.

4/ Saupoudrez de graines de courge et dégustez !

 

Spring Rolls aux nuggets végétaux

Pour les rouleaux :

12 nuggets végétaux Les Nouveaux Fermiers

1 filet d’huile

12 petites feuilles de laitue

1 petit bouquet de menthe fraîche

2 carottes

 1/4 de concombre

1 poivron rouge

1/4 de chou rouge

12 feuilles de riz

 

Pour la sauce cacahuètes :

2 càs de beurre de cacahuètes

2 càs d’eau

1 citron vert

1 càs de sauce soja

1 gousse d’ail

1 petit morceau de gingembre (même taille)

1 pointe de piment

1/ Préparer la sauce : à l’aide d’un batteur mélanger : le beurre de cacahuètes, l’eau, le citron, la sauce soja, la gousse d’ail, le gingembre et le piment. Réservez.

 

2/ Emincer les carottes, le concombre, la laitue, le poivron, les feuilles de chou rouge.

 

3/ Préparer un bain de friture à 182°. Y cuire les nuggets végétaux pendant 4 minutes de chaque côté, égoutter sur du papier absorbant.

 

4/ Passez une feuille de riz sous l’eau chaude, égouttez-la bien puis disposez-la sur une planche. Posez dessus une feuille de laitue sur un rectangle d’environ 7 cm sur 15 cm.

 

5/ Posez la menthe, le choux rouge, les carottes, le poivron, le concombre, puis les morceaux de nuggets. Roulez le spring roll en rabattant le bord qui est vers vous sur la garniture en serrant bien. 

 

6/ Coupez en parts égales afin d’obtenir des petits spring rolls. 

 

7/ Servir bien frais avec de la sauce.

Nuggets Végétaux & son Ketchup Maison

NuggetsKetchupMaison

500 g de tomates

50 g de sirop d’agave

4 cl de vinaigre de cidre

½ oignon haché

1 gousse d’ail hachée

une pincée de cannelle

une pincée de paprika

une pincée de clous de girofle moulus

Nuggets végétaux Les Nouveaux Fermiers

Huile de friture

Sel, Poivre

1/ Emonder les tomates : laver puis retirer le pédoncule de chaque tomate en vous aidant de la pointe d’un petit couteau. Puis, faire une petite croix en enfonçant très légèrement la lame à l’opposé du pédoncule. Faire bouillir une grande casserole remplie d’eau. Préparer une saladier d’eau bien fraiche. Plonger les tomates 30 secondes dans la casserole. Les sortir avec un écumoire. La peau doit commencer à se détacher de la chair à l’endroit de la croix. Déposer immédiatement les tomates dans le saladier d’eau froide. Enlever la peau des tomates. Couper en dès. Réserver.

 

2/ Verser le sirop d’agave dans une grande casserole à fond épais et porter à ébullition 5 min environ. jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter ensuite les tomates, l’ail et l’oignon haché, la cannelle, le paprika, les clous de girofle moulus et le sel. Laisser cuire à feu doux pendant 1 h.

 

3/ Mixer le tout. Verser dans un bocal stérilisé. Garder à température ambiante si l’usage est immédiat ou bien réserver au frais.


4/ Préparer un bain de friture à 182°. Y cuire les nuggets végétaux pendant 4 minutes de chaque côté, égoutter sur du papier absorbant et servir accompagné du ketchup maison.